طعم حكاية لبرياني الدجاج الهندي , برياني شيزان وصل بالكيفية المميزة و النكهه العجيبة حياكم بالصور
من الطبخات الطيبة و شهية على القلب جدا جدا برياني شيزان الهندي بالفراخ طعم حكاية مكونات بسيطة ارز و فراخ و توابل هتعجبك.
المقادير
كيفية التحضير
1. نغسل الدجاج جيدا و نقطعة 4 قطع. و يمكن نزع الجلد الدجاج. بنتبل الدجاج بالتتبيلة و نتركه منقوع بها مدة ساعة.
2. بطنجرة و نضع بها ملعقتين سمنة و شوية زيت ذرة نباتي و نضع الدجاج المتبل و نضع الدجاج بها مع كل التتبيلة.
ونقلب حتى يأخذ
الدجاج اللون الذهبي مقرمش. و نحمره مدة 10 دقائق. ثم نغمره بالماء بمقدار كوبان كبيران. و نتركه يغلي حتى يستوي
الدجاج لمدة
نصف ساعة.
3. نترك الدجاج يستوي و تنشف ما ؤه حتى يبقى منه القليل. بعدها نبقي الدجاج بالطنجرة و نضع فوقه الأرز، او نخرج الدجاج من
الطنجرة و نضعه بصينية الفرن و نشويه.
4. لتحضير الارز: نغسل الأرز جيدا و نحضر طنجرة بها ماء ساخن و نضع ورق غار و عود قرفة و قرنفل و هيل و لومي و ملح و ممكن
مكعب ما جي. و عندما تغلي بنسقط الأرز بها الغير منقوع و نسلقه مدة 10 دقيقة على نار عالية مع مراعاة ان تكون كمية الماء
أكثر من الأرز حتى ما يعجن. و عند مرور 10 دقيقة نصفيه بالمصفاة و نضعه فوق تتبيلة البرياني مع مرقة الدجاج التي بالطنجرة
التانية التي سلقنا بها الدجاج مع التتبيلة).
5. نضع طبقة ارز و فوقها رشة كزبرة خضراء مع كمية ورق نعناع اخضر و القليل من بصل محروق. بعدها طبقة ارز بعدين كزبرة و نعناع
وبصل محروق و نضع زعفران مع ربع كاس ماء صغار و معلقة ماء و رد و نرش على الأرز ليأخذ لون ذهبي و لا نحرك الأرز فقط نتركه
يستوي على البخار. نغطيه جيدا مدة نص ساعة على نار هادئة و نقدمه مع الدجاج.
