12:56 صباحًا الجمعة 16 نوفمبر، 2018

طريقة عمل القطايف بالقشطة , طريقة التحضير والمكونات


القطائف من الذ واشهي الحلوي الرمضانيه ويكثر استخدامها خاصة في شهر رمضان كما انها محببه جدا للاطفال ويتم صنعها كحلوي بالعديد من الحشوات .

كما انه يتم ايضا صنعها بحشوات حدقه مثل الجبن واللحم المفروم وخلافه ولكن حشوات الحلو اشهر واكثر استخدام ولذا سوف نقدم لمن احد هذه الحشوات .

وهي القطائف بالقشطة طريقة التحضير وكذلك المكونات كما يلي

المكونات

عجينه القطايف:

ثلاثه اكواب من الدقيق المنخول.

كوبان من الماء الدافئ.

ملعقة كبيرة من الخميره الفوريه .

ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

ملعقتان ونصف صغيرتان من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

حشوه القطايف

علبتان من القشطة .

فستق حلبي مطحون.

قطر كثيف بارد.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة .

طريقة التحضير

نحضر الخميره ونضعها في كوب،

ونضيف لها السكر ونخلطهم معا،

ثم نضع مقدار ربع كوب من الماء الدافئ ونتركها حتى تتفاعل وتصدر الفقاعات.

نحضر الدقيق ونضعه في وعاء عميق،

ثم نضيف له الملح،

والبيكنج باودر،

وننخله عده مرات.

نضيف الخميره بعد ذلك للدقيق،

والماء الدافئ،

وماء الزهر،

ونعجن الخليط بواسطه مضرب العجين او باليد،

حتى يصبح لدينا عجينه طريه وسائله كثيفه بعض الشيء.

نترك العجين في وعاء مغطى بمكان دافئ مدة ساعتين حتى يتخمر.

نحضر صينية تيفال كبيرة او صاجا غير قابل للالتصاق،

ثم نضعها على النار مدة خمس دقائق حتى تسخن جيدا.

نضع عجينه القطايف في وعاء او ابريق لتسهيل عملية السكب.

نسكب الخليط على شكل اقراص حسب الرغبه ،



وهنا نحتاج لاقراص صغيرة الحجم،

ثم نلاحظ عند وضع القطايف على الصينية صدور بعض الفقاعات على سطحها،

وان قاعها اصبح ذهبي اللون،

وهذا دليل على نجاح العجينه ونضجها.

نحضر كامل الكميه ونتركها في مكان جاف حتى تبرد قليلا،

ثم نغلفها بقطعة من القماش لتجنب جفافها.

نحضر القطايف ثم نغلقها نصفها،

وفي النصف الاخر نضع القشطة ،



ونغمسها بالفستق الحلبي المجروش.

نضع حبات القطايف في الصينية مع القليل من الزبدة الذائبه ،



ويتم تحمير الوجه ليصبح لونه ذهبيا خطوه اختياريه .

تقدم قطايف القشطة باردة مع القطر الكثيف البارد.

هناك من يفضل صنع القشطة منزليا بدلا من استخدام القشطة المعلبه .



القشطة المنزليه المكونات كوب ونصف من الماء.

كوب من حليب البودره .

نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.

نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير نذوب الحليب في الماء في قدر،

ونضعه على نار متوسطة .



نضيف النشا والسكر،

ونقلب المكونات جيدا على النار.

عند غليان المزيج نطفئ النار،

ثم نضيف ماء الورد وماء الزهر،

ونحرك جيدا.

نرفع القدر عن النار،

ونترك المزيج حتى يبرد تماما قبل الاستخدام.

القطر المكونات كوبان من السكر.

كوب من الماء.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

رشه مستكه مطحونه .



طريقة التحضير نسكب الماء في قدر ثم نضعه على النار حتى يغلي،

نضيف بعدها السكر ونتركه حتى يذوب مع التحريك،

بعد ذلك نضيف الليمون والمستكه ،



ونحرك الخليط حتى تتجانس المكونات.

نترك القدر على النار مدة ربع ساعة حتى يصبح قوام المزيج كثيفا،

ونتركه بدرجه حراره المطبخ حتى يبرد.

يبقى القطر صالحا للاستعمال عده اشهر دون ان يترسب السكر او يفسد اذا كان مصنوعا بطريقة صحيحة .



للحصول على قطر مثالي،

لا تضيفي الليمون الا بعد ذوبان السكر تماما وغلي الماء عده مرات.

صوره طريقة عمل القطايف بالقشطة , طريقة التحضير والمكونات

صوره طريقة عمل القطايف بالقشطة , طريقة التحضير والمكونات

  • حلويات رمضان
330 views

طريقة عمل القطايف بالقشطة , طريقة التحضير والمكونات