1:09 صباحًا الأربعاء 23 يناير، 2019






طريقة عمل القطايف بالقشطة , طريقة التحضير والمكونات

القطائف من الذ و اشهى الحلوى الرمضانيه و يكثر استخدامها خاصه في شهر رمضان كما انها محببه جدا للاطفال و يتم صنعها كحلوى بالعديد من الحشوات .

كما انه يتم ايضا صنعها بحشوات حدقه مثل الجبن و اللحم المفروم و خلافه و لكن حشوات الحلو اشهر و اكثر استخدام و لذا سوف نقدم لمن احد هذه الحشوات .

وهى القطائف بالقشطه طريقه التحضير و كذلك المكونات كما يلي

المكونات

عجينه القطايف:

ثلاثه اكواب من الدقيق المنخول.

كوبان من الماء الدافئ.

ملعقه كبيره من الخميره الفوريه .

ملعقه كبيره من البيكنج باودر.

ملعقتان و نصف صغيرتان من السكر.

نصف ملعقه صغيره من الملح.

ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

حشوه القطايف

علبتان من القشطه .

فستق حلبى مطحون.

قطر كثيف بارد.

ملعقتان كبيرتان من الزبده .

طريقه التحضير

نحضر الخميره و نضعها في كوب،

و نضيف لها السكر و نخلطهم معا،

ثم نضع مقدار ربع كوب من الماء الدافئ و نتركها حتى تتفاعل و تصدر الفقاعات.

نحضر الدقيق و نضعه في و عاء عميق،

ثم نضيف له الملح،

و البيكنج باودر،

و ننخله عده مرات.

نضيف الخميره بعد ذلك للدقيق،

و الماء الدافئ،

و ماء الزهر،

و نعجن الخليط بواسطه مضرب العجين او باليد،

حتي يصبح لدينا عجينه طريه و سائله كثيفه بعض الشيء.

نترك العجين في و عاء مغطي بمكان دافئ مده ساعتين حتى يتخمر.

نحضر صينيه تيفال كبيره او صاجا غير قابل للالتصاق،

ثم نضعها على النار مده خمس دقائق حتى تسخن جيدا.

نضع عجينه القطايف في و عاء او ابريق لتسهيل عمليه السكب.

نسكب الخليط على شكل اقراص حسب الرغبه ،



و هنا نحتاج لاقراص صغيره الحجم،

ثم نلاحظ عند وضع القطايف على الصينيه صدور بعض الفقاعات على سطحها،

و ان قاعها اصبح ذهبى اللون،

و هذا دليل على نجاح العجينه و نضجها.

نحضر كامل الكميه و نتركها في مكان جاف حتى تبرد قليلا،

ثم نغلفها بقطعه من القماش لتجنب جفافها.

نحضر القطايف ثم نغلقها نصفها،

و في النصف الاخر نضع القشطه ،



و نغمسها بالفستق الحلبى المجروش.

نضع حبات القطايف في الصينيه مع القليل من الزبده الذائبه ،



و يتم تحمير الوجه ليصبح لونه ذهبيا خطوه اختياريه .

تقدم قطايف القشطه بارده مع القطر الكثيف البارد.

هناك من يفضل صنع القشطه منزليا بدلا من استخدام القشطه المعلبه .



القشطه المنزليه المكونات كوب و نصف من الماء.

كوب من حليب البودره .

نصف ملعقه كبيره من ماء الورد.

نصف ملعقه كبيره من ماء الزهر.

ملعقه كبيره من السكر.

ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقه التحضير نذوب الحليب في الماء في قدر،

و نضعه على نار متوسطه .



نضيف النشا و السكر،

و نقلب المكونات جيدا على النار.

عند غليان المزيج نطفئ النار،

ثم نضيف ماء الورد و ماء الزهر،

و نحرك جيدا.

نرفع القدر عن النار،

و نترك المزيج حتى يبرد تماما قبل الاستخدام.

القطر المكونات كوبان من السكر.

كوب من الماء.

ملعقه كبيره من عصير الليمون.

رشه مستكه مطحونه .



طريقه التحضير نسكب الماء في قدر ثم نضعه على النار حتى يغلي،

نضيف بعدها السكر و نتركه حتى يذوب مع التحريك،

بعد ذلك نضيف الليمون و المستكه ،



و نحرك الخليط حتى تتجانس المكونات.

نترك القدر على النار مده ربع ساعه حتى يصبح قوام المزيج كثيفا،

و نتركه بدرجه حراره المطبخ حتى يبرد.

يبقي القطر صالحا للاستعمال عده اشهر دون ان يترسب السكر او يفسد اذا كان مصنوعا بطريقه صحيحه .



للحصول على قطر مثالي،

لا تضيفى الليمون الا بعد ذوبان السكر تماما و غلى الماء عده مرات.

بالصور طريقة عمل القطايف بالقشطة , طريقة التحضير والمكونات 453

بالصور طريقة عمل القطايف بالقشطة , طريقة التحضير والمكونات 453 1

  • حلويات رمضان
373 views

طريقة عمل القطايف بالقشطة , طريقة التحضير والمكونات