ورق العنب لذيذ جربوة وراح تدعولي بالخطوات المصورة

ياحلاوة الورق العنب بشوربة الدجاج , ورق العنب لذيذ جربوة و راح تدعولي بالخطوات المصورة

 

ورق العنب من الطبخات المشهورة جدا جدا بوطن العربي و من الاطباق الاساسية بالعزومات مثل شهر رمضان او المناسبات .

 

من احضان الدولة العثمانية بدا طبق ورق العنب الشهى بعدها انتشر بشكل و اسع بدول الشرق الأوسط و أصبح واحدا من
أشهر الأطباق بالوطن العربي و لا سيما بلاد الشام و الخليج العربي و مصر.

تاريخ مح شي ورق العنب

 

يرجع تاريخ مح شي ورق العنب الى العام 1300 ميلادية، و يعد واحدا من اشهى الأكلات التي انتقلت للعرب من الأتراك اثناء فترة
الدولة العثمانية، و كان يعرف عند الأتراك باسم “يبرق” و هي كلمة تركية تعني “ورق العنب” و كان يقصد فيها ورق العنب المحشو
بالأرز مع اللحم المفروم اما مح شي ورق العنب الذي نعرفه بالوقت الحالى بالأرز بالخلطة و البهارات و حسب فكان يعرف باسم
“اليالنجى” بمعنى “الكذاب” اي انه بدون لحم.
صور

الأسماء المختلفة لمح شي ورق العنب

إلى جانب اسمه الشهير “ورق العنب” يعرف ذلك الطبق الشهى بدول العالم العربي المختلفة بأسماء عديدة، ففى مصر يعرف
باسمه العادي “مح شي ورق العنب” اما بفلسطين و الأردن فيعرف باسم “ورق الدوالى”، و بسوريا يعرفونه بالاسم التركى
له “يبرق” اما بالعراق فيعرفونه باسم “دولمة”.

القيمة الغذائية لورق العنب

يتمتع ورق العنب بقيمة غذائية كبار فهو مفيد لمرضى السكر و يعد من الأطعمة المقاومة للالتهابات، و يساهم بعلاج العديد
من مشاكل الجهاز الهضمى مثل الإمساك و عسر الهضم، كما يساعد بحماية الجسم من البكتيريا و الجراثيم.

كيفية عمل مح شي ورق العنب

تشبه كيفية عمل مح شي ورق العنب غيره من نوعيات المحشى، فكيفية الحشوة واحدة تقريبا، و يختلف فقط بكيفية اعداد
ورق العنب للتحضير، و هو امر بسيط جدا جدا لا يستغرق العديد من الوقت، كما انه يمكنك شراء ورق العنب الجاهز من اي متجر
وتبدأى حشوه على الفور.

مكونات مح شي ورق العنب تكفى 5 اشخاص)


مكونات الحشوة

حبتين طماطم حمراء طازجة
نصف كاس بقدونس مفروم ناعم طازج)
نصف كاس نعناع اخضر مفروم ناعم طازج)
كوب ارز
ملح حسب الرغبة
بهارات حسب الرغبة
بصلة صغيرة

مكونات المحشى

ربع كيلو ورق عنب
2 مكعب مرقة دجاج
2 معلقة زيت زيتون
شوربة
نصف ليمونة

كيفية عمل مح شي ورق العنب

أولا: تحضير ورق العنب

فى اناء متوسط الحجم نملا الإناء بالماء و نضع بنقطتى زيت

الورق و سلقه 
نترك الماء حتى يغلى بعدها نضع به ورق العنب للحظات قصيرة حتى يكون لينا

الورق و سلقه 
نخرج ورق العنب من الماء و نضعه بمصفاه و نتركه حتى يبرد

ثانيا: كيفية عمل حشوة ورق العنب


كيفية عمل مح شي ورق العنب الحشوة
فى اناء احدث نقطع الطماطم قطع صغار جدا جدا و ايضا البصل نقطعة الى مربعات صغار او شرائح رفيعة، نخلطها مع الأرز و البقدونس
وباقى مكونات الحشوة و نقلبهم جيدا

ثالثا: حشو ورق العنب


كيفية عمل مح شي ورق العنب تجهيز الحلة
قبل البدء بحشو ورق العنب نجهز اناء الطهى من اثناء وضع الأوراق المهترئة للعنب او الأوراق الجافة بالأرضية.

كيفية عمل مح شي ورق العنب كيفية لف المحشى
نأخذ القليل من الحشوة و نضعها على الوجه الخشن للورقة و نبدا لفه بالكيفية الموضحة بالصورة.

كيفية عمل مح شي ورق العنب
نرص الأصابع المحشوة بحلة الطهى، و نرش رشة ليمون و معلقة زيت بعد امتلاء نص الحلة، بعدها نرش باقى الليمون على
الحلة بعد ان تكتمل لنحافظ على لمعة ورق العنب.
فى كاس ماء دافء نذيب مرقة الدجاج و نصبها على المح شي حتى يغطى بالماء و نضعه على نار عالية حتى يقل الماء بعدها ننقله
على نار هادئة او نضع بدلا من الماء شوربة

35 views

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.