الأغنام و الماعز. اسهل كيفية للذبح هى ان تأخذ الضحيه الأولي الى
المكان الذي تذبح فية و إذا كانت عطش اسقها بعدها اطرحها علي الأرض
وضعها علي جانبها الأيمن و ضع قدمها العلويه فمكانها. الزاويه اليمنى
السفليه اسفل الركبه اليسري اسفل الركبه اليمنى يستعمل ذلك لإصلاح
الضحية بعدها يكبر الله عليك ان تتحدث و ترى بعدها تمسك حلقها بيدك اليسرى
ثم تذبحها بيدك اليمنى. حتي تقطع. و الكوكمان هما الشرايين
المسؤوله عن نقل الدم بعد قطع الأرملة دعها تستلقى علي الأرض و تركل
ساقيها حتي تفيض روحها تماما اثناء هذة الفتره البسيطة.
او تقطيع الذبيحة بمعنى اصح و هى بالنسبة للضانى و الماعز قصيره و لكن
بالنسبة للعجول و الجمال فهى اطول العمليات.
بالنسبة للضانى و اول شئ يتم عمله بعد السلخ هو قطع ليه الخروف و هي
عبارة عن كتله من الدهون فمؤخره الخاروف و بعد هذا يشترك الخروف
والماعز فاننا نبدا بعمل شق فاللحم من الرجل الخلفيه اليمني
الى الرجل الخلفيه اليسرى و نقوم باخراج الامعاء و المعدة (الكرشه) بعدها بعد
ذلك نخرج الكبد و نقوم بأزاله المرارة منها مع الحذر من فتح كيس المراره
لانها اذا سقطت على اللحم ستفسدة بعدها نلقى المرارة بعيدا و بعدين نفتح
الحجاب الحاجز مع غسيل ما بالداخ بالماء للتخلص من الدماء و ننزع الرئتين
(الفشه) و نبدا فنفخها مع الشرشطه بالسكين لاخراج الدم منها بعد ذلك
يتم تقطيع الضحيه بالساطور الى اربع اجزاء و بالنسبة للعجالى و الجمال
فأول جزء يقطع هو الذيل.
كيفية الذبح و السلخ
أسهل كيفية للذبح
