كيفية تخليل الزيتون الاخضر
المقادير: خمسه كيلوغرامات زيتون اخضر. كيلو و نص من عصير الليمون.
نقطع الليمون الي ارباع. ثلاثه لترات من الماء و سبع معالق كبيره من الملح
الخشن و معلقه كبيره من عصير الليمون لكل لتر. ما ء. فلفل اخضر.
كيفية التحضير اغسلى الزيتون و ضعيهم بحجر او مدقه بالثوم. نقع الزيتون
فى الماء مدة ثلاثه ايام. قم بتغيير ماء النقع يوميا للتخلص من الطعم المر
للزيتون. صفى الزيتون من الماء و ضعية فبرطمان التخليل. اضف الفلفل
المفروم. نحضر ثلاثه لترات من الماء و نضيف الملح اليها و نضع معلقه كبيرة
من الملح فكل كاس ماء و عصير ليمون و نقلب جيدا. نضيف شرائح الليمون
ونغمرها فالماء المالح. اغمس الزيتون فالبرطمان. ممكن فتح الجرة
بعد اسبوعين.
تخليل الزيتون الأخضر المفرغ
المقادير: زيتون اخضر كبير (بردي). حفنه من الكرفس المفروم. رشه ثوم
مفروم. بعض حلقات الفلفل الأخضر. بعض الجزر. كأسان من عصير الليمون.
كيفية التحضير تحضر ثمار خضراء كبيره ذات انسجه اكبر تسمي زيتون
التفاح. اغسل الزيتون المختار. عالج البذور و استعمل ادوات مصممه خصيصا
لإزالتها. ضع فاعتبارك تغيير الماء مره و احده يوميا و انقع الزيتون فما ء
نظيف مدة ثلاثه ايام. قشر جزر و قطعها الي اشكال اسطوانيه مع ثقوب
زيتون. خذ حفنه من الكرفس و اقطعها. املا الزيتون بالكرفس المفروم بعدها املأ
الفتحات بالجزر الفرنسي. بدلا من هذا ضع الزيتون و الكرفس المفروم
ورشه من الثوم المفروم و بعض حلقات الفلفل الأخضر فو عاء للتخليل.
غطى الزيتون فالمحلول الملحى بكوبين من عصير الليمون. اعصروا
الزيتون قليلا بيديك. يمكنك و ضع بعض قشر الليمون علي السطح. يمكنك
وضع طبقه من الزيت حوالى 1 سم علي سطح البرطمان لمنع تعفن الجرة
لأطول فتره ممكنة. اغلق البرطمان بإحكام. اتركة مدة اسبوعين الي ثلاثة
أسابيع قبل الفتح.
كيفية عمل الزيتون الاخضر
كيفية الزيتون المخلى
أنواع الزيتون
