15879 9

ورق العنب لذيذ جربوة وراح تدعولي بالخطوات المصورة

ياحلاوه الورق العنب بشوربه الدجاج , و رق العنب لذيذ جربوه و راح تدعولى بالخطوات المصورة

 

ورق العنب من الطبخات المشهوره جدا جدا فو طن العربى و من الاطباق الرئيسيه فالعزومات كشهر رمضان او المناسبات .

 

من احضان الدوله العثمانيه بدا طبق و رق العنب الشهي بعدها انتشر بشكل و اسع فدول الشرق الأوسط و أصبح و احدا من
أشهر الأطباق فالوطن العربي و لا سيما بلاد الشام و الخليج العربي و مصر.

تاريخ محشي و رق العنب

 

يرجع تاريخ محشي و رق العنب الي العام 1300 ميلادية، و يعد و احدا من اشهي الأكلات التي انتقلت للعرب من الأتراك اثناء فترة
الدوله العثمانية، و كان يعرف عند الأتراك باسم “يبرق” و هي كلمه تركيه تعني “ورق العنب” و كان يقصد فيها و رق العنب المحشو
بالأرز مع اللحم المفروم اما محشي و رق العنب الذي نعرفة فالوقت الحالي بالأرز بالخلطه و البهارات و حسب فكان يعرف باسم
“اليالنجى” بمعني “الكذاب” اي انه بدون لحم.


الأسماء المختلفه لمحشي و رق العنب

إلي جانب اسمة الشهير “ورق العنب” يعرف ذلك الطبق الشهي فدول العالم العربي المختلفه بأسماء كثيرة، ففي مصر يعرف
باسمة العادي “محشي و رق العنب” اما ففلسطين و الأردن فيعرف باسم “ورق الدوالى”، و فسوريا يعرفونة بالاسم التركى
لة “يبرق” اما فالعراق فيعرفونة باسم “دولمة”.

القيمه الغذائيه لورق العنب

يتمتع و رق العنب بقيمه غذائيه كبيره فهو مفيد لمرضي السكر و يعد من الأطعمه المقاومه للالتهابات، و يساهم فعلاج الكثير
من مشاكل الجهاز الهضمي كالإمساك و عسر الهضم، كما يساعد فحمايه الجسم من البكتيريا و الجراثيم.

كيفية عمل محشي و رق العنب

تشبة كيفية عمل محشي و رق العنب غيرة من نوعيات المحشى، فكيفية الحشوه و احده تقريبا، و يختلف فقط فكيفية اعداد
ورق العنب للتحضير، و هو امر بسيط جدا جدا لا يستغرق العديد من الوقت، كما انه يمكنك شراء و رق العنب الجاهز من اي متجر
وتبدأي حشوة علي الفور.

مكونات محشي و رق العنب (تكفي 5 اشخاص)



مكونات الحشوة

حبتين طماطم حمراء طازجة
نصف كاس بقدونس مفروم ناعم (طازج)
نصف كاس نعناع اخضر مفروم ناعم (طازج)
كوب ارز
ملح حسب الرغبة
بهارات حسب الرغبة
بصله صغيرة

مكونات المحشى

ربع كيلو و رق عنب
2 مكعب مرقه دجاج
2 معلقه زيت زيتون
شوربة
نصف ليمونة

كيفية عمل محشي و رق العنب

أولا: تحضير و رق العنب

في اناء متوسط الحجم نملا الإناء بالماء و نضع فنقطتي زيت


الورق و سلقه 
نترك الماء حتي يغلي بعدها نضع فية و رق العنب للحظات قصيره حتي يكون لينا


الورق و سلقه 
نخرج و رق العنب من الماء و نضعة فمصفاة و نتركة حتي يبرد

ثانيا: كيفية عمل حشوه و رق العنب



كيفية عمل محشي و رق العنب ـ الحشوة
في اناء احدث نقطع الطماطم قطع صغيره جدا جدا و ايضا البصل نقطعة الي مربعات صغيره او شرائح رفيعة، نخلطها مع الأرز و البقدونس
وباقي مكونات الحشوه و نقلبهم جيدا

ثالثا: حشو و رق العنب



كيفية عمل محشي و رق العنب ـ تجهيز الحلة
قبل البدء فحشو و رق العنب نجهز اناء الطبخ من اثناء و ضع الأوراق المهترئه للعنب او الأوراق الجافه فالأرضية.


كيفية عمل محشي و رق العنب ـ كيفية لف المحشى
نأخذ القليل من الحشوه و نضعها علي الوجة الخشن للورقه و نبدا لفة بالكيفية الموضحه فالصورة.


كيفية عمل محشي و رق العنب
نرص الأصابع المحشوه فحله الطهى، و نرش رشه ليمون و معلقه زيت بعد امتلاء نص الحلة، بعدها نرش باقي الليمون على
الحله بعد ان تكتمل لنحافظ علي لمعه و رق العنب.
في كاس ماء دافء نذيب مرقه الدجاج و نصبها علي المحشي حتي يغطي بالماء و نضعة علي نار عاليه حتي يقل الماء بعدها ننقله
علي نار هادئه او نضع بدلا من الماء شوربة



ورق العنب لذيذ جربوة وراح تدعولي بالخطوات المصورة