طريقة عمل القطايف بالقشطة , طريقة التحضير والمكونات

القطائف من الذ واشهي الحلوي الرمضانيه ويكثر استخدامها خاصه في شهر رمضان كما انها محببه
جدا للاطفال ويتم صنعها كحلوي بالعديد من الحشوات .

كما انه يتم ايضا صنعها بحشوات حدقه مثل الجبن واللحم المفروم وخلافه ولكن حشوات الحلو
اشهر واكثر استخدام ولذا سوف نقدم لمن احد هذه الحشوات .

وهي القطائف بالقشطه طريقه التحضير وكذلك المكونات كما يلي

المكونات

عجينه القطايف:

ثلاثه اكواب من الدقيق المنخول.

كوبان من الماء الدافئ.

ملعقه كبيره من الخميره الفوريه .

ملعقه كبيره من البيكنج باودر.

ملعقتان ونصف صغيرتان من السكر.

نصف ملعقه صغيره من الملح. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

حشوه القطايف

علبتان من القشطه .

فستق حلبي مطحون.

قطر كثيف بارد.

ملعقتان كبيرتان من الزبده .

طريقه التحضير

نحضر الخميره ونضعها في كوب، ونضيف لها السكر ونخلطهم معا، ثم نضع مقدار ربع كوب
من الماء الدافئ ونتركها حتى تتفاعل وتصدر الفقاعات. نحضر الدقيق ونضعه في وعاء عميق، ثم
نضيف له الملح، والبيكنج باودر، وننخله عده مرات.

نضيف الخميره بعد ذلك للدقيق، والماء الدافئ، وماء الزهر، ونعجن الخليط بواسطه مضرب العجين او
باليد، حتى يصبح لدينا عجينه طريه وسائله كثيفه بعض الشيء. نترك العجين في وعاء مغطى
بمكان دافئ مده ساعتين حتى يتخمر.

نحضر صينيه تيفال كبيره او صاجا غير قابل للالتصاق، ثم نضعها على النار مده خمس
دقائق حتى تسخن جيدا. نضع عجينه القطايف في وعاء او ابريق لتسهيل عمليه السكب.

نسكب الخليط على شكل اقراص حسب الرغبه ، وهنا نحتاج لاقراص صغيره الحجم، ثم نلاحظ
عند وضع القطايف على الصينيه صدور بعض الفقاعات على سطحها، وان قاعها اصبح ذهبي اللون،
وهذا دليل على نجاح العجينه ونضجها. نحضر كامل الكميه ونتركها في مكان جاف حتى تبرد
قليلا، ثم نغلفها بقطعه من القماش لتجنب جفافها.

نحضر القطايف ثم نغلقها نصفها، وفي النصف الاخر نضع القشطه ، ونغمسها بالفستق الحلبي المجروش.
نضع حبات القطايف في الصينيه مع القليل من الزبده الذائبه ، ويتم تحمير الوجه ليصبح
لونه ذهبيا -خطوه اختياريه -.

تقدم قطايف القشطه بارده مع القطر الكثيف البارد. هناك من يفضل صنع القشطه منزليا بدلا
من استخدام القشطه المعلبه . القشطه المنزليه المكونات كوب ونصف من الماء. كوب من حليب
البودره .

نصف ملعقه كبيره من ماء الورد. نصف ملعقه كبيره من ماء الزهر. ملعقه كبيره من
السكر. ملعقتان كبيرتان من النشا. طريقه التحضير نذوب الحليب في الماء في قدر، ونضعه على
نار متوسطه . نضيف النشا والسكر، ونقلب المكونات جيدا على النار. عند غليان المزيج نطفئ
النار، ثم نضيف ماء الورد وماء الزهر، ونحرك جيدا.

نرفع القدر عن النار، ونترك المزيج حتى يبرد تماما قبل الاستخدام. القطر المكونات كوبان من
السكر. كوب من الماء. ملعقه كبيره من عصير الليمون. رشه مستكه مطحونه . طريقه التحضير
نسكب الماء في قدر ثم نضعه على النار حتى يغلي، نضيف بعدها السكر ونتركه حتى
يذوب مع التحريك، بعد ذلك نضيف الليمون والمستكه ، ونحرك الخليط حتى تتجانس المكونات.

نترك القدر على النار مده ربع ساعه حتى يصبح قوام المزيج كثيفا، ونتركه بدرجه حراره
المطبخ حتى يبرد. يبقى القطر صالحا للاستعمال عده اشهر دون ان يترسب السكر او يفسد
اذا كان مصنوعا بطريقه صحيحه . للحصول على قطر مثالي، لا تضيفي الليمون الا بعد
ذوبان السكر تماما وغلي الماء عده مرات.

• حلويات رمضان
• طريقة تحضير القطايف