نتمكن من عمل الكبسه فى المنزل مثل ما نقوم بشراؤها لضمان نظافتها
يتم خلط جميع البهارات معا وتقلب ونتركها جانبا.
نضع حلة على النار بها الزيت، ويترك حتى يسخن ثم نضيف إليه البصل، ويقلب حتى
يتغير لونه إلى الأصفر.
نضع قطع اللحم عليه مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لون اللحم إلى البني.
يتم وضع ملعقة كبيرة من خليط البهارات مع التقليب، ويضاف الجزر وبشر الليمون وصلصة الطماطم.
كيلو غرام من الدجاج. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من البهار المشكل،
الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة. نصف كوب
من زيت الذرة. ثلاث حبات من الطماطم، واللومي. بصلتان. عشر حبات من القرنفل، والهيل. عود
من القرفة. ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر. أربعة فصوص من الثوم. طريقة التحضير وضع الزيت
في قدر ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة البصل والثوم وتقليبهم إلى أن
يصبح البصل ليناً. إضافة الفلفل واللومي وتقليبهم إلى أن يصبح البصل مائلاً إلى اللون الذهبي.
إضافة معجون الطماطم وتقليبه إلى أن يصبح جافاً قليلاً ثمَّ إضافة البهارات والطماطم المفروم وترك
الخليط على النار قليلاً. إضافة الدجاج وغمره في الماء ثمَّ تغطية القدر وتركه على درجة
حرارة متوسطة إلى أن يتم نضجه تماماً. رفع الدجاج وترك المرقة تغلي بقوة ثمَّ إضافة
الأرز وتركه يغلي بقوة لعدة دقائق ثمَّ تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة
ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً. شوي الدجاج: وضع الدجاج في صينية واسعة ومسح
سطحه بكمية قليلة من معجون الطماطم ثمَّ رش كمية من الكركم وتسخين شواية الفرن وشوي
الدجاج ثمَّ وضعه جانباً.
