طعم حكاية لبرياني الدجاج الهندي , برياني شيزان وصل بالطريقه المميزة والنكهه العجيبه حياكم بالصور
من الاكلات الطيبة و شهية على القلب جدا برياني شيزان الهندي بالفراخ طعم حكاية مكونات
بسيطة ارز و فراخ و توابل هتعجبك.
المقادير
طريقة التحضير
1. نغسل الدجاج جيدا ونقطعه 4 قطع. وممكن نزع الجلد الدجاج. بنتبل الدجاج بالتتبيلة ونتركه
منقوع فيها لمدة ساعة.
2. بطنجرة ونضع فيها معلقتين سمنة وشوية زيت ذرة نباتي ونضع الدجاج المتبل ونضع الدجاج
فيها مع كل التتبيلة.
ونقلب حتى يأخذ
الدجاج اللون الذهبي مقرمش. ونحمره لمدة 10 دقائق. ثم نغمره بالماء بمقدار كوبان كبيران. ونتركه
يغلي حتى يستوي
الدجاج لمدة
نصف ساعة.
3. نترك الدجاج يستوي وتنشف ماؤه حتى يبقى منه القليل. ثم نبقي الدجاج بالطنجرة ونضع
فوقه الأرز، او نخرج الدجاج من
الطنجرة ونضعه بصينية الفرن ونشويه.
4. لتحضير الارز: نغسل الأرز جيداً ونحضر طنجرة فيها ماء ساخن ونضع ورق غار وعود
قرفة وقرنفل وهيل ولومي وملح وممكن
مكعب ماجي. وعندما تغلي بنسقط الأرز فيها الغير منقوع ونسلقه لمدة 10 دقائق على نار
عالية مع مراعاة أن تكون كمية الماء
أكثر من الأرز حتى ما يعجن. وعند مرور 10 دقائق نصفيه بالمصفاة ونضعه فوق تتبيلة
البرياني مع مرقة الدجاج التي بالطنجرة
التانية (التي سلقنا فيها الدجاج مع التتبيلة).
5. نضع طبقة أرز وفوقها رشة كزبرة خضراء مع كمية ورق نعناع أخضر والقليل من
بصل محروق. ثم طبقة أرز بعدها كزبرة ونعناع
وبصل محروق ونضع زعفران مع ربع كوب ماء صغيرة وملعقة ماء ورد ونرش على الأرز
ليأخذ لون دهبي ولا نحرك الأرز فقط نتركه
يستوي على البخار. نغطيه جيداً لمدة نصف ساعة على نار هادئة ونقدمه مع الدجاج.
