طريقة تخليل الزيتون الاخضر
المقادير: خمسة كيلوغرامات زيتون أخضر. كيلو ونصف من عصير الليمون.
نقطع الليمون إلى أرباع. ثلاثة لترات من الماء وسبع ملاعق كبيرة من الملح
الخشن وملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل لتر. ماء. فلفل أخضر.
طريقة التحضير اغسلي الزيتون وضعيهم بحجر أو مدقة بالثوم. نقع الزيتون
في الماء لمدة ثلاثة أيام. قم بتغيير ماء النقع يوميًا للتخلص من الطعم المر
للزيتون. صفي الزيتون من الماء وضعيه في برطمان التخليل. أضف الفلفل
المفروم. نحضر ثلاثة لترات من الماء ونضيف الملح إليها ونضع ملعقة كبيرة
من الملح في كل كوب ماء وعصير ليمون ونقلب جيداً. نضيف شرائح الليمون
ونغمرها في الماء المالح. اغمس الزيتون في البرطمان. يمكن فتح الجرة
بعد أسبوعين.
تخليل الزّيتون الأخضر المفرّغ
المقادير: زيتون أخضر كبير (بردي). حفنة من الكرفس المفروم. رشة ثوم
مفروم. بعض حلقات الفلفل الأخضر. بعض الجزر. كأسان من عصير الليمون.
طريقة التحضير تحضر ثمار خضراء كبيرة ذات أنسجة أكبر تسمى زيتون
التفاح. اغسل الزيتون المختار. عالج البذور واستخدم أدوات مصممة خصيصًا
لإزالتها. ضع في اعتبارك تغيير الماء مرة واحدة يوميًا وانقع الزيتون في ماء
نظيف لمدة ثلاثة أيام. قشر جزر وقطعها إلى أشكال أسطوانية مع ثقوب
زيتون. خذ حفنة من الكرفس واقطعها. املأ الزيتون بالكرفس المفروم ثم املأ
الفتحات بالجزر الفرنسي. بدلًا من ذلك ضع الزيتون والكرفس المفروم
ورشة من الثوم المفروم وبعض حلقات الفلفل الأخضر في وعاء للتخليل.
غطي الزيتون في المحلول الملحي بكوبين من عصير الليمون. اعصروا
الزيتون قليلاً بيديك. يمكنك وضع بعض قشر الليمون على السطح. يمكنك
وضع طبقة من الزيت حوالي 1 سم على سطح البرطمان لمنع تعفن الجرة
لأطول فترة ممكنة. أغلق البرطمان بإحكام. اتركه لمدة أسبوعين إلى ثلاثة
أسابيع قبل الفتح.
طريقة عمل الزيتون الاخضر
طريقة الزيتون المخلى
أنواع الزيتون
