وأفادت أن من فوائد لحم الحصان لا حصر لها حيث يحتوي على نسبة عالية من
البروتينات تصل إلى 13%،
ويحتوي على الحمض الأميني الهيدروكسيبرولين والذي يعد من الأحماض المهمة لصحة الجسم، ويحتوي على نسبة
عالية من الحديد لا توجد في أي نوع من اللحوم ولذا فإنه يساعد على علاج
فقر الدم، ويحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول عن غيره من …21/09/2024
يعدّ تناول لحم الحصان أمراً غير شائعٍ في معظم الدول؛ إلّا أنّه يمتلك بعض الخصائص
التي تجعله من اللحوم المُغذّية،[١] ونذكر فيما يأتي بعض هذه الخصائص الغذائية: محتواه العالي من
البروتينات: يتميّز لحم الحصان بمحتواه العالي من البروتين عالي الجودة، وذلك بسبب احتوائه على كمّياتٍ
مُناسبةٍ من الأحماض الأمينيّة الأساسيّة، إذ يُعدُّ الحمض الأمينيّ اللايسين (بالإنجليزية: Lysine) هو الأكثر توفراً
في لحم الحصان، يتبعه حمض الليوسين (بالإنجليزية: Leucine)، وحمض الأرجينين (بالإنجليزية: Arginine).[٢] محتواه من الأحماض
الدهنية: يتميّز لحم الحصان عن باقي أنواع اللحوم الحمراء الأخرى بأنّه يحتوي على كميّة قليلة
نسبيّاً من الدهون، بالإضافة إلى محتواه العالي من الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل حمض ألفا-
لينولينيك (بالإنجليزيّة: alpha-Linolenic acid)، بالإضافة إلى أنّ كميّة حمض البالميتوليك (بالإنجليزية: Palmitolic acid) الموجودة فيه
أعلى من تلك الموجودة في لحم الأبقار عند مُقارنته مع لحم الأبقار.[٣][٢] محتواه من المعادن:
يعدّ لحم الحصان مصدراً غنيّاً بالمعادن مثل الفسفور، والزنك، والنحاس، والحديد؛ إذ يحتوي على كميّة
حديدٍ تفوق تلك الموجودة في لحم البقر، أو الضأن، أو الدجاج، وقد يختلف محتواه من
المعادن باختلاف عمر الحصان، وتغذيته، ونشاطه الحركي، ونوع العضلات، وغيرها من العوامل،[٣][٢]
