453 2

طريقة عمل القطايف بالقشطة , طريقة التحضير والمكونات

القطائف من الذ و اشهى الحلوى الرمضانية و يكثر استخدامها خاصة فشهر رمضان كما انها محببة جدا جدا للاطفال و يتم صنعها كحلوى بالكثير من الحشوات .

كما انه يتم كذلك صنعها بحشوات حدقة كالجبن و اللحم المفروم و خلافة و لكن حشوات الحلو اشهر و اكثر استعمال و لذلك سوف نقدم لمن احد هذة الحشوات .

وهى القطائف بالقشطة كيفية التحضير و ايضا المكونات كما يلي

المكونات

عجينة القطايف:

ثلاثة كاسات من الدقيق المنخول.

كوبان من الماء الدافئ.

ملعقة كبار من الخميرة الفورية .

ملعقة كبار من البيكنج باودر.

ملعقتان و نص صغيرتان من السكر.

نصف معلقة صغار من الملح. معلقتان صغيرتان من ماء الزهر.

حشوة القطايف

علبتان من القشطة .

فستق حلبى مطحون.

قطر كثيف بارد.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة .

كيفية التحضير

نحضر الخميرة و نضعها فكوب، و نضيف لها السكر و نخلطهم معا، بعدها نضع مقدار ربع كاس من الماء الدافئ و نتركها حتي تتفاعل و تصدر الفقاعات. نحضر الدقيق و نضعة فو عاء عميق، بعدها نضيف له الملح، و البيكنج باودر، و ننخلة عدة مرات.

نضيف الخميرة بعد هذا للدقيق، و الماء الدافئ، و ماء الزهر، و نعجن الخليط بواسطة مضرب العجين او باليد، حتي يكون لدينا عجينة طرية و سائلة كثيفة بعض الشيء. نترك العجين فو عاء مغطي بمكان دافئ لمدة ساعتين حتي يتخمر.

نحضر صينية تيفال كبار او صاجا غير قابل للالتصاق، بعدها نضعها علي النار لمدة خمس دقيقة حتي تسخن جيدا. نضع عجينة القطايف فو عاء او ابريق لتسهيل عملية السكب.

نسكب الخليط علي شكل اقراص حسب الرغبة ، و هنا نحتاج لاقراص صغار الحجم، بعدها نلاحظ عند و ضع القطايف علي الصينية صدور بعض الفقاعات علي سطحها، و ان قاعها اصبح ذهبى اللون، و ذلك دليل علي نجاح العجينة و نضجها. نحضر كامل الكمية و نتركها فمكان جاف حتي تبرد قليلا، بعدها نغلفها بقطعة من القماش لتجنب جفافها.

نحضر القطايف بعدها نغلقها نصفها، و فالنصف الاخر نضع القشطة ، و نغمسها بالفستق الحلبى المجروش. نضع حبات القطايف فالصينية مع القليل من الزبدة الذائبة ، و يتم تحمير الوجة ليكون لونة ذهبيا -خطوة اختيارية -.

تقدم قطايف القشطة باردة مع القطر الكثيف البارد. هنالك من يفضل صنع القشطة منزليا بدلا من استعمال القشطة المعلبة . القشطة البيتية المكونات كاس و نص من الماء. كاس من حليب البودرة .

نصف معلقة كبار من ماء الورد. نص معلقة كبار من ماء الزهر. معلقة كبار من السكر. معلقتان كبيرتان من النشا. كيفية التحضير نذوب الحليب فالماء فقدر، و نضعة علي نار متوسطة . نضيف النشا و السكر، و نقلب المكونات جيدا علي النار. عند غليان المزيج نطفئ النار، بعدها نضيف ماء الورد و ماء الزهر، و نحرك جيدا.

نرفع القدر عن النار، و نترك المزيج حتي يبرد تماما قبل الاستخدام. القطر المكونات كوبان من السكر. كاس من الماء. معلقة كبار من عصير الليمون. رشة مستكة مطحونة . كيفية التحضير نسكب الماء فقدر بعدها نضعة علي النار حتي يغلي، نضيف بعدين السكر و نتركة حتي يذوب مع التحريك، بعد هذا نضيف الليمون و المستكة ، و نحرك الخليط حتي تتجانس المكونات.

نترك القدر علي النار لمدة ربع ساعة حتي يكون قوام المزيج كثيفا، و نتركة بدرجة حرارة المطبخ حتي يبرد. يبقي القطر صالحا للاستخدام عدة اشهر دون ان يترسب السكر او يفسد اذا كان مصنوعا بكيفية صحيحة . للحصول علي قطر مثالي، لا تضيفى الليمون الا بعد ذوبان السكر تماما و غلى الماء عدة مرات.









  • حلويات رمضان
  • طريقة تحضير القطايف


طريقة عمل القطايف بالقشطة , طريقة التحضير والمكونات